1、餐厅地下通道的设计　　　　餐厅地下通道的设计不应以简洁、便捷和安全性为原则，不宜杂乱，拒绝从视觉上给人一种统一而原始的印象。　　　　2、餐厅内部空间的设计　　　　餐厅的内部空间设计还包括地下通道、走廊、座位、服务台、办公室、休息室以及配餐间、主厨房和冷藏保管室等。

在展开整体空间设计布局时，既要考虑到顾客的安全性、用餐便捷和服务员的操作者便利，同时还要留意整体与部分间的人与自然。以反映出有特有的风情格调，让顾客一入餐厅就能感受到一种反感的美感与气氛。

　　　　3、餐厅座位的设计　　　　餐厅座位的设计与布置，影响着整个餐厅的经营。餐厅中的餐桌、餐椅等大小、形状也许有所不同，有单人座、双人座、四人座、六人座、圆桌式、沙发式、长方形、情人座等，但无论是哪一种都要以一定的比例和标准设计，依据餐厅面积的大小，必要配备座位，以使受限的餐厅面积充分发挥其更大价值。

　　　　4、餐厅的光线和色调　　　　大部分餐厅都成立于交通便捷的路旁，并以窗代墙；也有一些设于高层，这两种类型的餐厅都能充份使用大自然光线，一方面能产生一种暗淡、宽阔的感觉，另一方面又可以让顾客享用到自然光的舒适度，从而令其食欲减少。　　　　还有一种餐厅成立于建筑物中央，由于通风很差，这类餐厅就必需利用灯光，并通过摆放一些古董和花卉来更有顾客的留意。

　　　　餐厅光线一般还包括荧光，即日光灯，其有亮度高、省电的特点，但却做作，缺少美感；白炽光，即常用的白炽灯，其优点为更容易掌控、大自然，能表明食品本色，但其寿命很短，耗电量也大；色光一般被用作类似区域，以超过一定的效果，比如月绿光和蓝光用来太阳光水族箱，就能起着混浊洁净的效果。色光不应大面积使用，成本也很高。

　　　　另外，在特定主题的餐厅中，还可以用烛光来调节情调和气氛，以便衬托人和食物的魅力。　　　　无论使用哪种光源或太阳光方式，光线强度都是其显然因素，不会对顾客整体用餐时间产生影响。光线越暗，顾客的用餐时间就越宽，在暗淡的光线下，顾客只想赶紧完结用餐。

而安静、悠闲、圆润的灯光色调需要缩短顾客的用餐时间；性刺激、活跃、对比反感的色调则更加能提升顾客的流动率。5、空气调节系统的布置　　　　顾客来餐厅总期望能有一个舒适度的用餐环境，室内的温度也是关键所在。　　　　餐厅的空气调节系统由地理位置、季节和空间大小来要求。例如海南一带的餐厅，如果餐厅内部无法炎热宜人，就不有可能超过顾客盈门的效果。

因此，即使成本再行低，也要加装加热器设备；而在北方谁都不不愿转入一家必须你大大哈手供暖的餐厅，因此，供暖设施是必须的。温度强弱直接影响着顾客的流动性，较低的温度能减少顾客的流动率，而舒适度的温度则不会减慢顾客的流动。　　　　6、音响设备的设置　　　　研究证实，音乐对人们用餐的过程有一定的影响，流畅的音乐可减缓顾客用餐的速度，而节奏较慢圆润的音乐则能让顾客深感放开、舒适度，从而缩短用餐时间。

因此，餐厅要根据其主题配备适当的音响设备。　　　　7、餐桌椅的配备　　　　餐厅桌椅的形式、数量和档次各不相同餐厅的规模、档次和经营方式。中、低档餐厅多搭配长桌和较小的圆桌，可以灵活放置，小方桌用来补足边角；高档餐厅多搭配中方桌和中、小圆桌，放置一起更加贞宽阔，格局极具情调，让顾客深感舒适度。

餐桌的规格由用餐顾客数人组 多的数值来确认，以不增加顾客和使座位有更大的使用率为原则。　　　　座椅的档次、材质、色调和风格不应与餐桌统一。

座椅一般由基本数量和补足数量来确认其总数量。基本数量由餐桌的基本座位确认，而补足数量则根据每张餐桌的更大放置数量与标准放置数量的劣来确认。

　　　　8、餐厅动线的布置　　　　顾客、服务人员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线即餐厅一动线。　　　　顾客一动线拒绝从大门到座位之间的地下通道须要畅通无阻，尽量宽阔，更佳是直线，防止包抄取道。

否则不会产生一种人流恐慌感觉，从而影响或阻碍顾客的情绪和食欲。　　　　服务人员一动线越高就越好，一个方向的道路作业一动线不要过于集中于，尽可能将不必要的交错除去。　　　　9、洗手间的设计　　　　洗手间要便于顾客用于，同时要确保安全性、干净、安静、舒适度。

　　　　洗手间的装演设计可以引人注目一个餐厅否公共卫生，因此，在设计时应留意以下几点：　　　　(1)与餐厅设于同一楼层，以便利顾客用于。　　　　(2)标记须要明晰、显眼，更佳中英文对照，同时还理应图形标志。　　　　(3)切忌与厨房狠狠得过于将近，否则不会影响客人的食欲。

　　　　(4)空间要充足大，更佳男女间各能容纳2人以上。　　　　(5)如果餐厅附设有酒吧，那么酒吧内应另设专用的洗手间，以免客人不便。

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